快餐配送怎样保障食品的卫生安全

2021-03-30 09:00:19

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1 强化员工食物卫生平安认识

定期对食堂从业人员停止体检，造就他们养成良好的卫生认识和个人卫生习惯。严禁非本食堂事情人员进入食物加工间和原材料库房，防止投毒事件发生。

在强化员工的食物卫生平安认识方面，咱们邀请卫生部门的专家来给员工讲课，制定员工培训计划，依据培训计划逐步停止培训，强化餐厅员工的卫生平安认识，规范员工的事情行为。

2 严把洽购关，层层落实义务

快餐配送

每学期食堂营业前的准备阶段，咱们召开包括：饮食中间主任、餐厅司理、洽购员、保存员在内的洽购平安事情会议。明白从洽购到保存到餐厅司理到饮食中间主任的层层负责制，进步各个关键的监视认识；严格请求洽购员卖力、实时讨取每批原材料的“三证”，保存员不入库无证、腐烂变质、过时的原材料，不出库无证、腐烂变质、过时的原材料，餐厅不加工无证、腐烂变质、过时的原材料，不买无证、腐烂变质、过时的食物。

3 履行分级量化治理

食物卫生分级量化治理是卫生部依据期间请求出台的一项确保食物卫生平安的基本步伐，它明白强化了政府主管部门及食物生产经营单元的义务，运用危险性评估原则对食物生产经营单元停止风险分级和信誉度分级，分 A 、 B 、 C 、 D 四个品级，并按品级停止分类监视，履行静态治理，将义务落实到每一个岗亭，每一个员工。食物卫生分级量化治理对付加强食物从业人员的卫生义务认识，进步卫生治理程度，优化监视资本，包管宽大师生员工的就餐平安起了促进作用。

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